Geben Sie den Orangensaft, die Gewürzmischung, den Honig und den Zucker in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie die Mischung dann für etwa 15-20 Minuten einkochen, bis sie eingedickt ist.

Die Rippchen werden großzügig mit dem Rub gewürzt. Dieser sollte auf beiden Seiten der Rippchen einmassiert werden, sowohl auf der Knochen- als auch auf der Fleischseite. Anschließend werden die Rippchen fest in Klarsichtfolie oder Alufolie eingewickelt und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank mariniert.

Nach der Ruhezeit werden die Rippchen aus der Folie genommen und in frische Alufolie eingewickelt. Der Smoker oder Backofen wird auf 120°C vorgeheizt (im Backofen bei 120°C Umluft). Die Rippchen in der Alufolie werden dann für 4 Stunden im Smoker oder Backofen gegart.

Nach 4 Stunden nehmen Sie die Rippchen aus dem Smoker oder Backofen und aus der Alufolie. Legen Sie die Rippchen direkt auf den Rost zurück und backen Sie sie weitere 30 Minuten, bis sie knusprig sind. Während dieser Zeit bestreichen Sie die Rippchen mehrmals mit der Soße, um sie zu glasieren.

Nach dem letzten Bestreichen mit der Soße sind die Rippchen servierfertig.