Was ist eigentlich die Zimtblüte?

Wie der Name vermuten lassen würde, handelt es sich hierbei nicht um die Blüte, sondern um die Knospe des Zimtbaums und sie werden auch Zimtnelken genannt. Sie besitzen ein unverwechselbares Aroma, für welches auch die Cassia-Zimtstangen bekannt sind, nur dezent milder.

Wie wird sie verwendet?

Die Zimtblüte ist in der europäischen Küche noch eher unbekannt und lässt sich erst seit kurzem in unseren Rezepten finden. Die Knospen werden entweder gemahlen oder im ganzen mitgekocht. Ebenso wie Zimtstangen werden die Zimtblüten in der Adventzeit für Gebäck und Glühwein verwendet, aber auch in diversen anderen Speisen finden sie ihre Verwendung. Die Zimtblüten passen gut zu Lamm, Wild, Kalb, Füllungen und natürlich zu allen Süßspeisen wie beispielsweise Milchreis, Kompot und Bratäpfel.

Welche Gewürze passen dazu?

Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom, Muskat, Vanille, Piment, ...