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Sesam hat ein leicht nussiges Aroma, das durch Rösten verstärkt werden kann. Bestens geeignet für Gebäck, Süßgebäck, Soßen, Kichererbsenbrei, Brot und Brötchen, Salat Dressings und die asiatische Küche.
Für Gebäck wird er oft mit Schwarzkümmel gemischt.