Schwierigkeitsgrad: leicht
Hinweise: Rippchen marinieren und für min. 12 Stunden in den Kühlschrank legen.
Zutaten für die Marinade:
2 EL Gewürzland Texas BBQ Gewürzmischung (siehe Unten)
200 ml Orangensaft
2 EL Honig
2 EL Zucker, braun
Soße:
Den Orangensaft, die Gewürzmischung, Honig und Zucker in einem Topf aufkochen für ca. 15-20 Minuten einziehen lassen.
Rippchen:
Die Rippchen werden mit dem "Rub" (Marinade) gewürzt. Der Rub sollte auf beiden Seiten einmassiert werden (Knochen- und Fleischseite). Danach werden die Rippchen in Klarsichtfolie oder Alufolie gut eingepackt und für min. 12 Stunden in den Kühlschrank gelegt.
Nach der Ruhezeit wir die Alufolie/Klarsichtfolie gewechselt und die Rippchen in frische Alufolie verpackt.
Der Smoker bzw. der Backofen auf 120°C vorheizen (Backofen: 120°C Umluft). Die Rippchen in der Alufolie kommen dann für 4 Stunden in den Smoker oder Backofen.
Nach 4 Stunden aus dem Smoker/Backofen holen und aus der Alufolie packen. Die Rippchen wieder direkt zurück auf den Rost legen und eine weitere halbe Stunde knusprig backen. Während dieser Zeit immer wieder mit der Soße bestrichen (Glasieren).
Nach dem letzten Mal bestreichen mit Soße sind die Rippchen servierfertig.
