Zutaten

1-2 EL Sesamöl
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1/4 TL Kreuzkümmel ganz
2-3 Lorbeerblätter
1 daumengroßes Stück Ingwer
5 große Kartoffeln (festkochend)
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Zucchini
1 Brokkoli
1-2 EL Sojasauce
1-2 EL Jaipur Curry
Chili Pulver
Salz
Pfeffer

Jaipur Curry Rezept

Küche: nordindisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitung: ca. 30 min
Kochzeit: 15 min
Portionen: Für 4 Personen
Hinweis:  Gemüse kann beliebig ergänzt und ausgetauscht werden

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Wasser gründlich säubern und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz geben und zum kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und bis sie gar sind köcheln lassen. Abgießen und für später zur Seite stellen.

Wärend die Kartoffeln kochen, restliches Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer ganz fein schneiden oder pressen.

In einem großen Wok das Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
Die Frühlingszwiebeln, den Kreuzkümmel, die Lorbeerblätter und den Ingwer hinzufügen und kräftig umrühren.
Im Anschluss das Gemüse in den Wok geben und scharf anbraten.
Die gefürfelten Tomaten zusammen mit der Saujasauce, dem Jaipur Curry Pulver und den gekochten Kartoffeln beimengen und bei niedriger Hitze für ca 5 min. köcheln lassen.
Alles noch mit Salz, Pfeffer und je nach Bedarf mit Chili Pulver abschmecken und weitere 2-3 min köcheln lasse.

Am besten mit Reis servieren.

unser Tipp:  Zum Schluss gehackte Mandeln über das Curry streuen.