Zutaten
Garam Masala Paste:2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 daumengroße Stück Ingwer (gepresst)
3 EL Garam Masala
1 TL Chili Pulver
1 TL Kurkuma gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Nelken gemahlen
2 TL Salz
½ TL Cayenne Pfeffer
1 EL Koriander Kraut
50g Mandeln/Cashewnüsse
1 Zitrone (Saft)
Garam Masala Dip:
1-2 EL Garam Masala Paste
1 Becher Sauerrahm/Naturjoghurt
Salz
Garam Masala Sauce:
1 EL Öl
2 EL Garam Masala Paste
250g passierte Tomaten
100ml Wasser oder Suppenbrühe
250 ml Kokosmilch
½ TL Salz
Gewürzland Garam Masala Paste - Rezept
Küche: Indisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitung: ca. 15 min
Kochzeit: 0 min
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen bis eine einheitliche feine Paste entsteht.
Die Paste in ein Einmachglas abfüllen und im Kühlschrank lagern. 1-2 Wochen haltbar.
Unsere Garam Masala Paste verleiht gewiss jedem Rezept das gewisse Etwas. Als Marinade für Fleisch, Zugabe zu Saucen, Dips, Aufstrichen und vielem mehr. Der kulinarischen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
unser Tipp: Die Paste in eine Eiswürfelform füllen und einfrieren. Sehr lange haltbar und immer Portionsweise griffbereit.
Zwei Beispiel-Rezepte von uns:
Garam Masala Dip
Küche: Dip
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitung: ca. 5 min
Kochzeit: 0 min
Zubereitung
Den Sauerrahm, bzw. das Naturjoghurt je nach Geschmack mit 1-2 EL Garam Masala Paste verrühren und eventuell noch mit Salz abschmecken. Ergibt zusammen mit ein paar frischen Kräutern einen wunderbar orientalischen Dip.
unser Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Dip eine frische Note.
Garam Masala Sauce
Küche: Indisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitung: ca. 10 min
Kochzeit: ca. 20 min
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste unter ständigem Rühren kurz anbraten, je nach Wunsch Gemüse oder Fleisch hinzufügen und kurz mit anbraten. Die passierten Tomaten und die Brühe ebenfalls in die Pfanne geben, gut umrühren und 5-10 min mit reduzierter Hitze köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen und nochmal 5 min köcheln lassen. Eventuell noch mit Salz abschmecken. Fertig ist ein schnelles und leckeres Gericht.
