Maca ist eine Pflanze der Kressefamilie und stammt ursprünglich aus Südamerika. Verzehrt wird vorwiegend die knollige Wurzel, die die meisten Nährstoffe enthält. Süßlich im Geschmack eignet sie sich zur Verfeinerung von süßen oder würzigen Speisen. Traditionell wird Maca gerne als Brei gegessen und kann aber auch in Kuchen, Suppen oder Saucen bzw. in Smoothies oder Cremes verarbeitet werden. Sie harmoniert mit Kakao, Vanille oder Kokosnuss.

Ø Nährwerte pro 100g: Brennwert 1394 kJ / 330 kcal, Fett 0,7 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,18 g, Kohlenhydrate 61,5 g, davon Zucker 35,56 g, Eiweiß 11,87 g, Salz 0,08 g.