Ideal für Saucen, Marinaden und Fonds, deftigen Suppen und Brühen, Basmatireis, Gewürzbutter, Ziegenkäse oder statt normalem schwarzem Pfeffer, zu dem er eine ideale Alternative bildet. Er wird in diversen Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout verwendet und schmeckt scharf und leicht bitter. Dieser Pfeffer ist für die Mühle geeignet.