Flohsamenschalen

Bei Flohsamenschalen handelt es sich um die aufgebrochenen Schalen der Flohsamen (der Pflanze Plantago ovata). Ihre besonders wertvolle Eigenschaft ist, dass sie sehr gut in Flüssigkeit quellen bzw. ein Vielfaches an Wasser binden können. Flohsamenschalen sind ideal für das glutenfreie und kohlenhydratarme Backen. Aufgequollen, bekommen sie eine seidig-durchsichtige Konsistenz, die nusshaltigen und eierarmen Teigen zu einer schönen Elastizität verhilft.
Tipp: 1 Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen in etwa 120 ml Wasser aufquellen lassen. 

Ø Nährwerte pro 100g: Brennwert 722 kJ / 180 kcal, Fett 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g, Kohlenhydrate 0,9 g, davon Zucker 0,6 g, Eiweiß 1,1 g, Salz 0,05 g