Masala ist - neben Curry - die bekannteste indische Gewürzmischung. Mild, würzig und leicht süßlich passt sie zur gesamten Palette der Hülsenfrüchten, zu Reisgerichten, Eintöpfen oder Suppen. Wie bei vielen Gewürzen, empfiehlt sich ein kurzes Anrösten im Vorfeld, um das Aroma der Gewürze zu verstärken. Diese Mischung ist besonders für Linsengerichte geeignet!