Als Ceylon Zimt, echter Zimt oder Sri Lanka Zimt bezeichnet man die hauchdünne Zimtrinde des Cinnamomum verum. Damit sich möglichst viele Aromastoffe entfalten, wird die Rinde sehr dicht eingerollt und unterscheidet sich somit deutlich vom Cassia-Zimt. Zimt ist sehr vielseitig anwendbar - sowohl für Desserts und Süßspeisen als auch für herzhafte Gerichte aus der orientalischen und asiatischen Küche.