Bockshornklee ist Bestandteil vieler indischer Gewürzmischungen. Er verfeinert vegetarische Speisen wie Linsen, Spinat und Kartoffeln. In afrikanischen und asiatischen Broten ist das Gewürz ein wichtiger Bestandteil. Durch kurzes Anrösten der Bockshornkleesamen in der Pfanne ohne Fett kann ihre Bitterkeit verringert werden und die Samen werden somit noch köstlicher.