Beifuß geschnitten

Beifuß ist ein vielseitiges Kraut, welches mit dem Wermut verwandt ist und gerne für deftige Schmorgerichte, Eintöpfe oder Suppen verwendet wird. Sein süßlich-würziger Geschmack mit leichter Bitternote entfaltet sich beim Kochen am besten. Beifuß harmoniert mit Pfeffer, Nelken, Wacholder und Knoblauch und würzt auch Wild, Käse oder Pilzen. Anscheinend wurde der Beifuß früher ähnlich wie die Petersilie heute verwendet.
Tipp: Zum Räuchern von Fisch oder sogar für einen Fußbad wird das Kraut gerne genommen.